Ingredienti (x 5 persone)
- 50 g di Tartufo nero estivo fresco
- 15 uova fresche
- Burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
24 ore prima: mettete un tartufo di circa 50 g con 15 uova fresche in un contenitore con un coperchio stretto e lasciate in infusione le uova almeno per una notte.
Un’ora prima di servire: rompete le uova in una ciotola, grattugiate un terzo di tartufo, aggiungete sale e pepe e sbattete il composto con una frusta. Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente.
Pochi minuti prima della cottura: dei due terzi di tartufo rimanenti, tagliate la metà a dadini e l’altra a fette con un affetta tartufi.
In una padella scaldate una noce di burro a fuoco lento facendo attenzione a non colorare il burro. Versate il composto nella padella calda e con una spatola formate la frittata portando i bordi verso il centro della padella.
Aggiungete i tartufi a dadini e ripiegate la vostra omelette in modo da formarne un rotolo per racchiuderne bene il ripieno. Lasciate cuocere ancora per alcuni minuti a fuoco dolce. Lucidate con un po’ di burro fuso e aggiungete le fette di tartufo – precedentemente messe da parte – sulla parte superiore.
Il vostro piatto è pronto per essere servito
