Ingredienti (x 14 crepes):
- 3 Uova medie
- 250 g di Farina 00
- 500 g di Latte intero
- 40 g di Burro
- 70 g di Prosciutto crudo (x 1 crepe)
- 50 g di Caciocavallo (x 1 crepe)
- 100 g di tartufo nero estivo fresco
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Per preparare le crepes sciogliete dolcemente il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo rompete le uova in una ciotola e , aiutandovi con una frusta, mescolate vivacemente aggiungendo il latte un po’ per volta: continuate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate ora il burro intiepidito, e mescolate ancora. Posizionate un colino sul recipiente e setacciate la farina nella ciotola; mescolate energicamente con una frusta per assorbire la farina fino a quando non otterrete un composto vellutato e privo di grumi. Coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, mescolate per rinvigorire il composto e scaldate una crepiera o una padella antiaderente imburrata. Raggiunta la temperatura versate con un mestolo il composto nella padella ricoprendo tutta la superficie. Quando noterete una leggera doratura lungo i bordi usate una paletta per girare la crepe. Trascorso circa 1 minuto, la vostra crepe sarà pronta per essere farcita:
Create uno strato di prosciutto crudo e aggiungete del caciocavallo grattugiato e infornate a 220° per 2 minuti. Trascorso il tempo indicato, impiattate e decorate con del prezzemolo fresco e scaglie di tartufo nero estivo fresco.