Ingredienti (x 4 persone):
- 500 g di Paccheri
- 300 g di Broccoli
- 150 g di Patate
- 100 g di Tartufo Nero Estivo macinato
- 100 g di Tartufo Nero Estivo fresco
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
Innanzitutto mondate i broccoli e divideteli in cimette.
Preparate una pentola con abbondante acqua e una volta raggiunta l’ebollizione, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo in una padella antiaderente, mettete a rosolare uno spicchio d’aglio: quando diventerà dorato, aggiungete i broccoli e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto. Rimuovete l’aglio e lasciate cuocere per 10 – 15 minuti a fuoco lento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
In un pentolino mettete a lessare le patate precedentemente lavate e tagliate a cubetti.
Quando saranno cotti trasferite i broccoli e le patate in un mixer e frullate a massima velocità per 1 minuto fino ad ottenere una crema.
Versate il composto in una padella e aggiungete il prezzemolo e il macinato, mescolando con cura a fiamma bassa.
Trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolate la pasta e saltatela in padella con il preparato aggiungendo il parmigiano e, se occorre, un po’ d’acqua di cottura.
Il vostro piatto è pronto per essere servito.
Guarnite con scaglie di Tartufo Nero Estivo fresco.