Ingredienti (x 4 monoporzioni):
- 10 g di Colla di pesce
- 750 g di Panna fresca
- 250 g di Zucchero
- 1 Bustina di Vanillina
- 100 g di More
- 100 g di Mirtilli
- 100 g di Ribes
- 1/2 Succo di Limone
Preparazione con Bimby:
Prendete i fogli di colla di pesce e lasciateli in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Versate nel Bimby la panna, la vanillina e 130 g di zucchero lasciando cuocere per 6 minuti a 80°, velocità 4.
Aggiungete quindi i fogli di colla di pesce (precedentemente strizzati) e lasciate cuocere per 10 secondi, velocità 4. Versate il composto negli stampini monoporzione (o, se preferite, in vasetti di vetro) e lasciate raffreddare in frigo per almeno 5 ore.
Procedete con la preparazione della salsa ai frutti di bosco.
Versate le more, i mirtilli, i ribes, i restanti 120 g di zucchero e il succo di limone e lasciate cuocere a 100° – velocità minima – per 8 / 10 minuti. Assicuratevi che la salsa abbia raggiunto la giusta consistenza; dunque versatela in una ciotola e riponete in frigo coperta con della pellicola.
Quando la panna cotta sarà pronta, estraetela dagli stampini e impiattatela guarnendo con la salsa ai frutti di bosco. Se l’avrete riposta in frigo in vasetti di vetro aggiungete direttamente la salsa e servite.