Seguendo il ritmo delle stagioni si possono raccogliere e commercializzare tutte le varietà di tartufi che crescono nel generoso territorio ove è ubicata la nostra azienda: il Molise, famoso, per essere la sede della raccolta più intensa di tartufi, destinati ad un attivo mercato a livello nazionale ed internazionale.
Ciascuna varietà di tartufo cresce in un ben determinato periodo dell’anno e più precisamente:

• Tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) dal 1° ottobre al 31 dicembre, considerato il re del tartufo. Si presenta di forma più o meno irregolare, quasi lobata, di colore cenerognolo, gialliccio o lutaceo, liscio alla superficie, con la carne rosea o rossastro – fuliginea  screziata di bianco.
• Tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.) dal 15 novembre al 15 marzo, si presenta con una superficie coperta di verruche poliedriche e nerastre, spesso macchiato di colore rugginoso, con carne (gleba) bruno rossastra venata di bianco, di profumo piccante.
• Tartufo nero estivo o scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)  dal 1° maggio al 30 agosto.
• Tartufo nero  (varietà Uncinatum)  dal 1° ottobre al 31 dicembre.
• Tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber Albidum Pico) dal 15 gennaio al 30 Aprile generalmente più piccolo del bianco, si presenta di colore più pallido.
• Tartufo nero d’inverno (Tuber Brunale Vitt.) dal 1° gennaio al 15 marzo.
• Tartufo nero moscato (Tuber Brunale Vitt. varietà Moscatum de Ferry) dal 15 novembre al 15 marzo.
• Tartufo nero liscio (Tuber Macrosporum Vitt.) dal 1° settembre al 31 dicembre.
• Tartufo nero ordinario ( Tuber masentericum Vitt.) dal 15 settembre al 31 dicembre.

L’esperienza maturata negli anni, la passione, la serietà permettono di offrire i migliori tartufi conservati e raffinate specialità gastronomiche, sintesi del perfetto equilibrio tra la natura, la mano dell’uomo le giuste tecniche di lavorazione che, eseguite artigianalmente, garantiscono l’elevata qualità dei prodotti.
I tartufi, sulla cui natura si sono avute le idee più strane, come quella di ritenerli quali concrezioni prodotte dallo scoppio del fulmine, hanno costituito una pregiata ghiottoneria e oggi, sempre più, la clientela finale a cui è rivolto il nostro prodotto richiede piatti raffinati.