Gelato al vero tartufo

Ingredienti:

1. 6dl. di latte
2. 6dl. Di crema
3. 600gr di zucchero
4. 14 tuorli d’uovo
5. 4 dl. Di succo al tartufo
6. 100gr tartufi estivi tagliati finemente
7. Stecchini di cioccolato

Preparazione: Preparare una crema di 2 uova Mescolare i tuorli e lo zucchero in una pentola, far bollire il latte in un'altra pentola, aggiungere molto lentamente il latte ai tuorli e lo zucchero, riscaldare al mistura così ottenuta a circa 80° finchè inizia a rapprendersi; quindi passarla attraverso un setaccio.
Aggiungere i tartufi alla mistura e lasciare riposare il tutto per 15 minuti. Aggiungere il sugo di tartufi e la crema alla mistura, far gelare e quando è ben fredda (ma non ghiacciata) mettere nella macchina del gelato, in mancanza di quest’ultimo elettrodomestico occorre far congelare mescolando la mistura ogni 6-7 minuti.