Mozzarelline con sorpresa
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione:
Prendete un coltellino affilato e aprite nel centro di ogni mozzarellina una tasca che riempirete di fettoline di tartufo nero, disponete le mozzarelle su di un vassoio da portata facendo attenzione a sistemare con l’apertura in basso in modo che sembrino intatte.
Prima di servirle, spargeteci sopra un’ abbondante nevicata di lamelle di tartufo.
Consigli:
il vino consigliato è uno spumante dal gusto morbido.
Delizie al tartufo
Ingredienti per quattro persone:
Procedimento:
Tostate il pancarrè. Sbattete le uova in una terrina aggiungendo sale e qualche pizzico di pepe e cuocetele in una padella antiaderente lasciandole morbide. Aggiungetevi la crema al tartufo bianco precedentemente ammorbidita a bagnomaria. Sistemate un cucchiaio di uova strapazzate sulle tartine calde ed impreziosite con qualche goccia di olio al tartufo bianco.
Barchette al tartufo
Ingredienti
Procedimento:
Grattugiate il formaggio, prendete il tartufo nero macinato e legate il tutto con il burro ammorbidito ed il cognac; passate la crema al setaccio. Procuratevi presso il vostro pasticcere, si trovano anche già pronte surgelate, delle barchette di pasta sfoglia che riempite con le creme descritte.
Tenete la crema in frigo e riempite le barchette solo qualche minuto prima di portarle in tavola.
Carpaccio con il tartufo
Ingredienti:
Procedimento: Sottili fette di bresaola, incipriate con poco pepe bianco ma ricoperte letteralmente con fettoline di tartufo bianco, vengono servite su un letto di rucola tritata e insaporita con un goccio di limone.
